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金蝉，俗称“知了”、“几了”，从出土到蝉蜕期间的蝉蛹被自然数为“爬蚱”、“爬树猴”、“知了龟”、“知了猴”等，属同翅目，蝉科。
金蝉出生在树梢上，生活在土壤里，靠吸食植物根部的汁液生长。它集天地之精华，餐风饮露数载而成。刚出土的蝉蛹营养价值最高，含蛋白质 58.58% 、脂肪 10.23% 、全钾 0.3% 、全磷 0.58% 、钙 16.8mg 、锌 82.2mg ，远优于牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼肉；蝉蜕是一种名贵药材，富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等，是一种难得的纯天然绿色美味食品。
